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燉菜會不會損失蔬菜的營養(yǎng)?

患者:男,33歲

病情描述:
我們一家人最喜歡吃燉菜,我想知道燉菜會不會損失蔬菜的營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人喜歡吃燉菜,因為烹飪時間長入味好吃??墒?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會逃跑,若經(jīng)過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半,甚至更多。
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