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烹調動物內臟時為什么煮熟炒透?

病情描述:
我的家人為了給補充營養(yǎng),經常烹調動物內臟給我吃,為什么要煮熟炒透?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
做動物內臟烹調時切忌“快炒急滲”,更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透(使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好),以確保食用安全。
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