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什么樣的牛肉烹調(diào)效果好？

患者：男，32歲

病情描述:
看市面上有很多不同的牛肉，什么樣的牛肉烹調(diào)效果好？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹調(diào)效果好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌纖維較細(xì)。脂肪堅(jiān)實(shí)，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫紅色，烹調(diào)效果不及嫩牛肉好。
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