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剩飯反復(fù)加熱營養(yǎng)會流失嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
媽媽每次都舍不得把剩飯倒掉,會反復(fù)加熱吃,剩飯反復(fù)加熱營養(yǎng)會流失嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃飯的時(shí)候既要考慮營養(yǎng)也要考慮安全,即便是吃從家里帶來的飯菜也一樣。很多都知道對蔬菜多次加熱會造成營養(yǎng)損失,對不知道主食也怕加熱。其實(shí),剩飯、剩包子、剩面條在經(jīng)過“涼了又熱,熱了又涼”的幾次折騰后,精白米、精白面粉中的維生素B1已經(jīng)大大降低,還容易滋生致病菌和毒素,比如“金黃色葡萄球菌”等等。所以,經(jīng)過反復(fù)加熱的精細(xì)食品不適合下頓吃。
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