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早餐吃雞蛋配豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
我早上一般都是去早餐店買(mǎi)雞蛋豆?jié){吃，早餐吃雞蛋配豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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