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雞蛋不能橫放嗎?

病情描述:
每次都會買一些雞蛋回家,我聽有些人說不要將雞蛋橫放為什么?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。
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