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有哪些蔬菜農(nóng)藥殘留多？

患者：女，25歲

病情描述:
菜市場(chǎng)上的蔬菜基本上都會(huì)有農(nóng)藥殘留，有哪些蔬菜是農(nóng)藥殘留比較多的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

農(nóng)藥殘留較多的蔬菜主要有韭菜、菠菜、芹菜、豇豆等。農(nóng)藥殘留量受種植方式、季節(jié)、清洗方法等多種因素影響。

1、韭菜：

韭菜易受地下害蟲侵害，種植時(shí)多使用高毒農(nóng)藥，且葉片表面蠟質(zhì)層易吸附農(nóng)藥。建議流水沖洗后用小蘇打浸泡。

2、菠菜：

菠菜生長(zhǎng)周期短且葉片面積大，農(nóng)藥分解時(shí)間不足。挑選時(shí)應(yīng)避免葉片有藥斑，烹飪前需多次漂洗。

3、芹菜：

芹菜莖稈溝壑結(jié)構(gòu)易沉積農(nóng)藥，尤其夏季蟲害高發(fā)期殘留更嚴(yán)重。建議去除外層莖葉后焯水處理。

4、豇豆：

豇豆開花結(jié)果期需頻繁施藥防治豆莢螟，農(nóng)藥易滲透至豆莢內(nèi)部。購(gòu)買時(shí)選擇有正規(guī)檢測(cè)報(bào)告的貨源。

建議優(yōu)先選購(gòu)當(dāng)季蔬菜，使用果蔬清洗劑或超聲波清洗機(jī)處理，葉菜類可舍棄外層葉片，根莖類去皮后食用更安全。

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