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芹菜降血脂應該怎么吃？

患者：女，38歲

病情描述:
前陣子體檢查出血脂過高，醫(yī)生建議多吃芹菜可以降血脂，應該怎么吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芹菜降血脂可通過涼拌、清炒、榨汁、煮湯、搭配其他降脂食材等方式食用。芹菜富含膳食纖維、芹菜素等成分，有助于調節(jié)血脂代謝。

1、涼拌：

新鮮芹菜洗凈切段后焯水，加入少量醋和橄欖油涼拌。醋能幫助軟化纖維素，橄欖油中的不飽和脂肪酸可協(xié)同降脂。避免添加高鹽調料，高血壓患者需控制鈉攝入量。

2、清炒：

急火快炒保留芹菜中的活性成分，建議使用植物油并控制油溫。芹菜素在高溫下易氧化，烹飪時間不宜超過3分鐘?？纱钆淠径蛳愎皆鰪娊抵Ч?。

3、榨汁：

芹菜與蘋果按2:1比例榨汁，每日飲用200毫升。蘋果中的果膠能增強膽固醇排泄，但糖尿病患者需減少蘋果用量。現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免營養(yǎng)成分氧化損失。

4、煮湯：

芹菜根與冬瓜同煮，水沸后小火燉20分鐘。冬瓜中的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，適合伴有肥胖的高血脂人群。避免與高嘌呤食材同燉。

5、搭配食用：

芹菜與燕麥組合食用，燕麥β-葡聚糖可吸附膽汁酸。建議作為早餐主食，每周食用3-4次。胃腸功能較弱者應適當減少芹菜粗纖維攝入量。

建議每日芹菜攝入量控制在100-200克，過量可能引起胃腸不適。高血脂患者需長期保持低脂飲食，配合規(guī)律運動。芹菜不能替代降脂藥物，嚴重高脂血癥患者應在醫(yī)生指導下進行藥物治療，定期監(jiān)測血脂水平。烹飪時避免長時間高溫處理，盡量采用保留營養(yǎng)成分的烹調方式。

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