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氫化植物油對(duì)身體有害嗎

患者：女，21歲

病情描述:
朋友說我愛吃的沙拉醬里含有大量的氫化植物油，這種物質(zhì)對(duì)身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

氫化植物油可能對(duì)健康產(chǎn)生潛在危害，主要與反式脂肪酸增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、干擾脂代謝、促進(jìn)炎癥反應(yīng)、影響兒童發(fā)育等因素有關(guān)。


1、反式脂肪酸


部分氫化植物油含反式脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇非氫化植物油，減少烘焙食品和油炸食品攝入。


2、脂代謝紊亂


長(zhǎng)期攝入可能抑制必需脂肪酸代謝，影響細(xì)胞膜功能。表現(xiàn)為血脂異常，可通過橄欖油等不飽和脂肪酸替代。


3、慢性炎癥


氫化過程產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物可能激活炎癥因子，與胰島素抵抗相關(guān)。日常需控制加工食品攝入量。


4、發(fā)育影響


兒童攝入可能干擾神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，家長(zhǎng)需避免選擇含氫化植物油的嬰幼兒零食。


建議閱讀食品標(biāo)簽選擇零反式脂肪產(chǎn)品，保持膳食多樣性，必要時(shí)咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

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