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鴿子肉是珍貴的肉類嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
鴿子肉是很珍貴的肉類嗎，其中都有什么樣的營養(yǎng)物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類，營養(yǎng)價(jià)值較高但價(jià)格相對(duì)普通禽肉更貴，主要受養(yǎng)殖成本、市場需求、品種差異和加工方式等因素影響。


1、養(yǎng)殖成本


鴿子生長周期較長，飼料轉(zhuǎn)化率低于肉雞，需要精細(xì)化飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致單位產(chǎn)量成本較高。


2、市場需求


鴿子肉消費(fèi)具有區(qū)域性特征，在粵菜等特定菜系中屬于傳統(tǒng)食材，供需關(guān)系推高市場價(jià)格。


3、品種差異


乳鴿肉質(zhì)最為細(xì)嫩但出欄周期長，信鴿和賽鴿等非食用品種養(yǎng)殖成本更高，直接影響終端售價(jià)。


4、加工方式


活禽現(xiàn)宰和冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)增加了流通成本，藥膳燉煮等精細(xì)烹飪方式也提升了消費(fèi)門檻。


鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，建議搭配蔬菜水果均衡攝入，特殊體質(zhì)人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。

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