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芝士的脂肪含量高嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我早上都會(huì)自己做三明治，做的時(shí)候都會(huì)加芝士，芝士的脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芝士的脂肪含量通常較高，不同種類芝士的脂肪含量差異較大，主要與制作工藝、原料乳脂含量、發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。

1、原料影響

全脂牛奶制作的芝士脂肪含量較高，部分脫脂或低脂牛奶制作的芝士脂肪含量相對(duì)較低。

2、種類差異

硬質(zhì)芝士如切達(dá)芝士脂肪含量較高，軟質(zhì)芝士如奶油芝士脂肪含量更高，新鮮芝士如馬蘇里拉脂肪含量相對(duì)較低。

3、加工工藝

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熟成的芝士水分蒸發(fā)較多，單位重量的脂肪含量會(huì)更高，而新鮮芝士含水量高脂肪比例相對(duì)較低。

4、添加成分

部分加工芝士會(huì)添加奶油或其他乳脂成分以提高口感，這類芝士的脂肪含量會(huì)明顯增加。

建議選擇低脂芝士品種并控制攝入量，同時(shí)注意均衡飲食，搭配蔬菜水果等低脂食物食用。

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