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鴨肉的脂肪含量高還是低？

病情描述:
我比較胖，想減肥，據(jù)說鴨肉不錯(cuò)，鴨肉的脂肪含量高還是低？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴨肉的脂肪含量屬于中等水平，具體含量與鴨肉部位、飼養(yǎng)方式、烹飪方法等因素有關(guān)。

1、部位差異

鴨胸肉脂肪含量較高，鴨腿肉脂肪含量中等，去皮鴨肉脂肪含量顯著降低。

2、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)鴨運(yùn)動(dòng)量較大脂肪含量較低，育肥鴨脂肪沉積明顯尤其皮下脂肪層較厚。

3、烹飪影響

烤鴨皮脂肪含量極高，燉煮可使部分脂肪溶入湯中，水煮鴨肉脂肪含量最低。

4、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

鴨肉脂肪含量高于雞肉但低于豬肉，所含不飽和脂肪酸比例較高對(duì)心血管更友好。

建議選擇去皮鴨肉并采用蒸煮等健康烹飪方式，同時(shí)注意控制單次食用量不超過200克。

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