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吃火鍋的時(shí)候應(yīng)該先涮哪種食物

患者：男，34歲

病情描述:
吃火鍋的時(shí)候，食物的種類是非常繁多的，應(yīng)該先涮哪種食物比較好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃火鍋時(shí)建議先涮耐煮的根莖類蔬菜或菌菇類食物，如土豆、山藥、金針菇等，有助于保護(hù)胃腸黏膜并均衡營(yíng)養(yǎng)攝入。


1、根莖類蔬菜


土豆、山藥等含豐富膳食纖維，長(zhǎng)時(shí)間煮制不易破壞營(yíng)養(yǎng)，先涮可形成胃腸保護(hù)層，減少后續(xù)辛辣食物刺激。


2、菌菇類


金針菇、香菇需煮透食用，先涮可充分釋放鮮味物質(zhì)，其多糖成分有助于促進(jìn)消化液分泌。


3、豆制品


凍豆腐、千張吸收湯汁后更美味，植物蛋白遇熱凝固速度較慢，適合早期涮煮。


4、深海魚(yú)類


巴沙魚(yú)片、龍利魚(yú)等白肉魚(yú)類涮煮時(shí)間短，在肉類中優(yōu)先涮食可避免與紅肉交叉污染。


注意避免空腹涮食辛辣食材，涮煮順序應(yīng)遵循從清淡到濃郁的原則，同時(shí)確保所有食材充分煮熟。

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