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魚在冰箱放半年多了還能吃嗎？

病情描述:
去年過年的時(shí)候單位發(fā)的魚放冰箱一直放到現(xiàn)在，這都半年多了還能吃嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

冷凍半年的魚通常不建議食用，冷凍時(shí)間過長(zhǎng)可能導(dǎo)致肉質(zhì)變差、營(yíng)養(yǎng)流失及潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，影響因素包括冷凍溫度、包裝方式、魚類品種和解凍方法。


1、冷凍溫度


家用冰箱冷凍室溫度波動(dòng)較大，長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能無法穩(wěn)定維持在零下18度以下，導(dǎo)致魚肉氧化變質(zhì)。


2、包裝方式


未真空包裝的魚肉易發(fā)生 freezer burn（凍傷），表面形成脫水結(jié)晶層，影響口感并加速脂肪氧化。


3、魚類品種


高脂肪魚類如三文魚冷凍后更易酸敗，低脂白肉魚保存期相對(duì)較長(zhǎng)但也不建議超過3個(gè)月。


4、解凍方法


反復(fù)凍凍會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，滋生細(xì)菌，即使高溫烹飪也可能存在毒素殘留風(fēng)險(xiǎn)。


建議定期清理冰箱存貨，購買新鮮魚類后盡快食用，長(zhǎng)期儲(chǔ)存選擇真空包裝并標(biāo)注日期，若發(fā)現(xiàn)魚肉顏色發(fā)黃、有哈喇味應(yīng)立即丟棄。

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