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糯米有什么營養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，65歲

病情描述:
媽媽生病住院了，要給她做一些有營養(yǎng)的粥，煮什么粥好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、少量脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用可提供能量并幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。

1、碳水化合物

糯米中碳水化合物含量較高，主要為支鏈淀粉，能快速提供能量，適合體力消耗較大的人群。

2、蛋白質(zhì)

糯米含有少量植物蛋白，雖不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

3、B族維生素

糯米含有維生素B1、B2等，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝，但精加工后含量會降低。

4、礦物質(zhì)

糯米含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵元素有助于預(yù)防貧血，但吸收率不如動物性食物高。

糯米黏性較大，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，糖尿病患者需注意血糖反應(yīng)，建議搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物均衡攝入。

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