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蘿卜有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

病情描述:
我知道蘿卜含有很高的維生素，具體還有哪些其他營養(yǎng)物質(zhì)呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘿卜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有膳食纖維、維生素C、鉀、硫化物、芥子油苷等。

1、膳食纖維

蘿卜富含可溶性與不可溶性膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，幫助緩解便秘問題。膳食纖維還能增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。蘿卜皮中膳食纖維含量較高，建議洗凈后連皮食用。

2、維生素C

蘿卜是維生素C的良好來源，這種水溶性維生素具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。維生素C還參與膠原蛋白合成，對皮膚健康和傷口愈合有益。新鮮蘿卜中維生素C含量較高，長時間存放或高溫烹飪會導致流失。

3、鉀

蘿卜含有較多鉀元素，這種礦物質(zhì)對維持正常血壓和心臟功能很重要。鉀能幫助平衡體內(nèi)鈉含量，減少高鹽飲食帶來的負面影響。蘿卜汁是補充鉀的便捷方式，但腎功能異常者需控制攝入量。

4、硫化物

蘿卜特有的辛辣味道來自硫化物，這類活性物質(zhì)具有抗菌消炎作用。硫化物能刺激消化液分泌，增進食欲。蘿卜中的硫化物在切碎或咀嚼時會大量釋放，建議充分咀嚼以獲取更多營養(yǎng)。

5、芥子油苷

蘿卜含有芥子油苷，這種植物化合物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽。研究表明這類物質(zhì)可能具有抗癌潛力。不同品種蘿卜中芥子油苷含量差異較大，青蘿卜和白蘿卜含量相對較高。

蘿卜可生食、涼拌、燉湯或腌制，建議多樣化食用方式。選擇表皮光滑、無裂痕的新鮮蘿卜，避免發(fā)芽或變軟的蘿卜。胃腸敏感者應(yīng)控制生蘿卜攝入量，可適當加熱軟化纖維。將蘿卜與其他蔬菜搭配食用，能獲得更全面的營養(yǎng)。儲存時去除蘿卜纓，用保鮮袋包裹后冷藏可延長保鮮期。

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