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大蒜可以生吃嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我今天在網(wǎng)上看到一則新聞?wù)f,生吃大蒜殺菌效果更好,這是不是真的呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是的,這是因?yàn)椋诩訜徇^(guò)程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
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