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含膽固醇高的食物有哪些?

病情描述:
我知道有很多食物都含膽固醇,那含膽固醇高的食物有哪些?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、肥肉、海鮮等。膽固醇是人體必需的脂類物質(zhì),但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高,每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A,適合貧血人群適量食用,但高血脂患者需限制攝入頻率,建議每月不超過2次,烹飪時(shí)避免油炸。

2、蛋黃

雞蛋黃膽固醇含量約為1510毫克/100克,但含有卵磷脂可幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。健康人群每日可食用1個(gè)全蛋,心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群建議隔日攝入蛋黃,搭配水煮或蒸蛋方式減少油脂添加。

3、奶油

黃油、淡奶油等乳脂制品膽固醇含量約200-300毫克/100克,常用于烘焙食品。植物奶油雖不含膽固醇,但可能含反式脂肪酸。建議選擇低脂乳制品替代,每日奶油攝入量控制在15克以內(nèi)。

4、肥肉

五花肉、牛腩等飽和脂肪豐富的肉類膽固醇含量約80-120毫克/100克。高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì),建議選擇瘦肉部位,采用燉煮代替煎烤,每周紅肉攝入不超過500克。

5、海鮮

魷魚、蟹黃、蝦頭等海鮮膽固醇可達(dá)200-400毫克/100克,但富含不飽和脂肪酸。貝殼類相對(duì)較低,如牡蠣僅含50毫克/100克。建議優(yōu)先選擇魚類和貝類,每周海鮮總量控制在300-500克。

控制膽固醇需綜合調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),每日膽固醇攝入建議低于300毫克。增加燕麥、豆類、深色蔬菜等膳食纖維攝入,有助于促進(jìn)膽固醇代謝。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)可提升高密度脂蛋白水平,定期檢測(cè)血脂指標(biāo)。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式,避免動(dòng)物油脂反復(fù)使用。若已存在高膽固醇血癥,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。

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