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橘子皮含有維生素C嗎?

病情描述:
我去醫(yī)院體檢說(shuō)身體里缺乏維生素C,聽(tīng)說(shuō)橘子皮里含有很多維生素C,是這樣嗎?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橘子皮含有維生素C,每100克新鮮橘子皮中維生素C含量約為130毫克,遠(yuǎn)高于果肉含量。橘子皮中維生素C的保存與利用主要受新鮮程度、加工方式、食用方法、儲(chǔ)存條件等因素影響。

1、新鮮程度

新鮮橘子皮的維生素C含量最高,隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)逐漸氧化流失,建議選擇表皮光滑無(wú)皺褶的新鮮橘皮。

2、加工方式

高溫烘干會(huì)使維生素C大量損失,冷凍干燥或陰干能較好保留營(yíng)養(yǎng)成分,自制橘皮時(shí)建議低溫處理。

3、食用方法

直接咀嚼新鮮橘皮吸收率最高,煮水或泡茶會(huì)導(dǎo)致部分維生素C溶出損耗,建議搭配酸性食材減少氧化。

4、儲(chǔ)存條件

避光密封冷藏可延緩維生素C分解,切碎后的橘皮應(yīng)盡快使用,長(zhǎng)期保存建議制成蜜餞或凍干粉。

食用橘皮前需充分清洗去除農(nóng)殘,胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量,可嘗試將橘皮切絲拌入酸奶或沙拉中食用。

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