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雞蛋的烹飪方法有什么？

患者：男，27歲

病情描述:
雞蛋有很多的食用方法，那我想知道雞蛋的烹飪方法有什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋的烹飪方法主要有水煮蛋、煎蛋、蒸蛋、炒蛋。

1、水煮蛋：

雞蛋冷水下鍋煮沸后轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)熟度需求煮6-12分鐘，全熟蛋需煮10分鐘以上。

2、煎蛋：

熱鍋冷油打入雞蛋，單面煎至蛋白凝固或雙面煎至蛋黃半熟，可撒少許鹽調(diào)味。

3、蒸蛋：

蛋液與水按1:1.5比例混合過濾，水沸后上鍋中小火蒸8-10分鐘，表面光滑無氣泡即可。

4、炒蛋：

蛋液加少量水或牛奶打散，熱油快速翻炒至凝固，可搭配蔥花、番茄等食材。

不同烹飪方式影響雞蛋營養(yǎng)保留率，水煮和蒸制能最大限度保存蛋白質(zhì)與維生素，建議交替選擇多種烹飪方法。

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