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豆腐容易消化嗎

病情描述:
我的消化功能不好，所以吃東西就很注意，豆腐是容易消化的食物嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐屬于容易消化的食物，其質(zhì)地柔軟且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，適合胃腸功能較弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用。


1、質(zhì)地柔軟


豆腐經(jīng)過大豆研磨和凝固處理，植物纖維結(jié)構(gòu)被破壞，形成細(xì)膩質(zhì)地，胃腸無須過度蠕動(dòng)即可分解。


2、低脂低渣


豆腐脂肪含量低于肉類，且不含不可溶性膳食纖維殘?jiān)?，減少對胃腸黏膜的機(jī)械性刺激。


3、蛋白易吸收


大豆蛋白在加工過程中部分水解為小分子肽類，比完整動(dòng)物蛋白更易被腸道酶解吸收。


4、發(fā)酵優(yōu)勢


經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的豆腐乳等制品含有預(yù)消化蛋白和益生菌，可進(jìn)一步降低消化負(fù)擔(dān)。


建議選擇嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐等含水量高的品種，避免油炸做法，搭配粥類食用可提升消化舒適度。

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