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牛羊肉怎么吃才放心呢

患者：女，34歲

病情描述:
我老家過(guò)年殺了一頭羊和一頭牛，前兩天母親過(guò)來(lái)看我給我拿了兩個(gè)羊腿。讓我沒(méi)事做著吃點(diǎn)，我極少做羊肉吃，那這個(gè)羊腿要怎么做才吃著放心呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛羊肉可以適量吃瘦牛肉、瘦羊肉、燉煮牛腩、涮羊肉片等食物，也可以遵醫(yī)囑吃乳鐵蛋白、鐵劑、維生素B12、復(fù)合維生素等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1. 瘦牛肉

瘦牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，建議選擇脂肪含量較低的部位，采用清蒸或燉煮方式烹飪。

2. 瘦羊肉

瘦羊肉含有豐富蛋白質(zhì)和鋅元素，建議去除可見(jiàn)脂肪后采用涮煮或清燉方式食用。

3. 燉煮牛腩

牛腩經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮可使肉質(zhì)軟化，建議搭配蘿卜等蔬菜減少油膩感。

4. 涮羊肉片

涮羊肉片可控制食用量，建議搭配蔬菜同食并控制涮煮時(shí)間避免過(guò)度加熱。

二、藥物

1. 乳鐵蛋白

乳鐵蛋白有助于促進(jìn)鐵吸收，適用于缺鐵性貧血患者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

2. 鐵劑

鐵劑可補(bǔ)充膳食中鐵元素不足，適用于確診缺鐵性貧血人群，須遵醫(yī)囑服用。

3. 維生素B12

維生素B12參與造血功能，適用于素食者或吸收障礙患者，應(yīng)在醫(yī)生建議下補(bǔ)充。

4. 復(fù)合維生素

復(fù)合維生素可全面補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素，適合飲食不均衡者，需按醫(yī)囑規(guī)范使用。

食用牛羊肉時(shí)應(yīng)注意控制攝入量，避免過(guò)量食用紅肉，同時(shí)保持飲食多樣化，適當(dāng)搭配新鮮蔬菜水果和全谷物。

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