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將蔬菜打成汁會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)呢?

患者:女,25歲

病情描述:
要是將蔬菜打成蔬菜汁喝會(huì)不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)???我覺得有時(shí)候這樣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的更快。
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
營(yíng)養(yǎng)是肯定會(huì)被破壞的,在這個(gè)過程中維生素C和B族維生素會(huì)被破壞掉,見光也會(huì)被氧化,見到空氣也會(huì)被氧化掉。所以說,吃完整的蔬菜水果是比較好的一種選擇,最好不要打成汁喝。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜打成蔬菜汁喝會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的,因?yàn)樵S多水果中都含有豐富的水溶性維生素C,但維生素C容易流失,不管是受熱或是長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中,都會(huì)遭到破壞,尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大,榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉,與空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng),越容易被氧化,營(yíng)養(yǎng)素流失的量越多。
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