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炒菜時(shí)放多少油對(duì)人體最健康呢？

患者：男，33歲

病情描述:
我炒菜的時(shí)候喜歡放很多油，而有個(gè)朋友則放的很少，那炒菜時(shí)放多少油對(duì)人體最健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

炒菜時(shí)建議每日食用油攝入量控制在25-30克，健康用油需考慮油溫控制、油品選擇、烹飪方式、膳食搭配等因素。

1、油溫控制

油溫過(guò)高易產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議熱鍋冷油，避免超過(guò)180攝氏度，可使用竹筷測(cè)試油溫（插入油鍋出現(xiàn)小泡即可）。

2、油品選擇

優(yōu)先選用單不飽和脂肪酸含量高的油類如橄欖油、茶籽油，高溫烹飪可選用花生油，涼拌推薦亞麻籽油。

3、烹飪方式

減少煎炸，多用蒸煮、焯拌等低油烹飪法，炒菜時(shí)可使用噴油壺控制用量，或采用水油燜炒技巧。

4、膳食搭配

結(jié)合全天膳食平衡，堅(jiān)果、肉類等食物本身含油脂，需計(jì)入總油脂攝入量，建議搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用。

注意使用標(biāo)準(zhǔn)量勺計(jì)量，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，長(zhǎng)期高油飲食可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)。

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