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面包在冬季可以保存多久？

患者：女，34歲

病情描述:
我喜歡吃面包，但是我擔(dān)心面包的保存時(shí)間短，面包在冬季可以保存多久？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

面包在冬季一般可保存3-7天，實(shí)際保存時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、包裝方式、面包種類、添加劑含量等多種因素的影響。

1、儲(chǔ)存溫度：

冬季室溫較低時(shí)，面包霉變速度減緩，但低于10℃可能加速淀粉老化導(dǎo)致口感變硬，建議密封后置于15-20℃陰涼處。

2、包裝方式：

真空包裝可延長(zhǎng)至1周以上，普通塑料袋保存需扎緊袋口防止水分流失，紙袋包裝適合短期存放但易受潮。

3、面包種類：

無(wú)餡吐司保存期較長(zhǎng)，含奶油、肉松等餡料的面包易變質(zhì)，全麥面包因油脂含量高比白面包更易酸敗。

4、添加劑含量：

含防腐劑的面包保質(zhì)期可達(dá)7-10天，手工無(wú)添加面包建議2天內(nèi)食用完畢，冷凍保存可延長(zhǎng)至1個(gè)月。

建議將面包切片分裝冷凍，食用前用烤箱復(fù)熱可恢復(fù)口感，避免反復(fù)解凍加速變質(zhì)。

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