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蠔油的功效與作用有哪些

病情描述:
每次炒菜都放蠔油,我想知道好友的功效與作用有哪些呢?
共1個回答
陳哲 主任醫(yī)師
首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

蠔油具有提鮮增味、補充營養(yǎng)、促進食欲、輔助調(diào)節(jié)免疫力等功效,主要作用包括調(diào)味佐餐、提供微量元素、改善貧血、增強體質(zhì)等。

1、提鮮增味

蠔油以牡蠣為原料濃縮制成,富含谷氨酸等鮮味物質(zhì),能提升菜肴風味,適用于炒菜、涼拌、蘸食等多種烹飪方式。

2、補充營養(yǎng)

含有鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)及多種氨基酸,適量食用可幫助補充日常飲食中易缺乏的微量元素。

3、促進食欲

其獨特鮮香能刺激味蕾,改善食欲不振,尤其適合消化功能較弱或術(shù)后恢復期人群佐餐使用。

4、調(diào)節(jié)免疫

牡蠣提取物中的?;撬岷投嗵浅煞钟兄谠鰪娋奘杉毎钚?,對免疫功能有一定輔助提升作用。

建議選擇正規(guī)品牌蠔油,高血壓患者需控制鈉攝入量,開封后冷藏保存并盡快食用完畢。

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