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扁豆的功效與作用

患者:女,25歲

病情描述:
媽媽從老家?guī)砹吮舛?,聽說扁豆是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜,扁豆的功效與作用
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補充營養(yǎng)、促進消化等功效,適合脾胃虛弱、暑濕吐瀉、營養(yǎng)缺乏等人群適量食用。

1、健脾化濕

扁豆性微溫味甘,歸脾胃經(jīng),能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀。日??膳c山藥、茯苓搭配煮粥。

2、消暑解毒

含有的植物凝集素和皂苷類物質(zhì)有助于中和暑熱毒素,改善夏季煩渴、痱子等癥狀。建議用鮮扁豆煎水代茶飲。

3、補充營養(yǎng)

富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì),對貧血、體質(zhì)虛弱者具有輔助改善作用??纱钆浼t棗燉湯食用。

4、促進消化

膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動,預防便秘。消化不良者可選擇嫩扁豆清炒食用。

食用時需徹底煮熟避免皂苷中毒,腎功能不全者應控制攝入量,出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用。

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