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扁豆的功效與作用

患者:女,25歲

病情描述:
醫(yī)生說讓我吃這扁豆,我想問一下扁豆的功效與作用是什么?
共1個(gè)回答
陳哲 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效,主要作用包括改善消化不良、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防貧血等。

1、健脾化濕

扁豆性微溫,歸脾胃經(jīng),能緩解脾虛濕盛導(dǎo)致的食欲不振、大便溏稀,常與山藥、茯苓配伍食用。

2、消暑解毒

夏季食用扁豆可解暑熱,其富含的膳食纖維和植物蛋白有助于清除體內(nèi)毒素,適合煮粥或燉湯。

3、調(diào)節(jié)血糖

扁豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收,糖尿病患者可適量食用嫩莢或干品。

4、預(yù)防貧血

每100克扁豆含鐵量較高,配合維生素C豐富的食物食用可促進(jìn)鐵吸收,改善缺鐵性貧血癥狀。

建議選擇新鮮飽滿的扁豆,烹飪時(shí)須徹底煮熟破壞皂苷毒性,腎功能不全者需控制攝入量。

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