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有人說味精吃多了會患癌癥真的嗎

病情描述:
我身體最近不適,去醫(yī)院檢查查出一個腫瘤。我這段時間沒有什么胃口,家里煮飯就會多放些味精提鮮,有人說味精吃多了會得癌癥,我想知道味精吃多了會患癌癥真的嗎?
共1個回答
崔方博 副主任醫(yī)師 去掛號
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科

味精攝入與癌癥無明確關(guān)聯(lián),日常適量食用是安全的。味精的主要成分谷氨酸鈉在正常代謝范圍內(nèi)不會致癌,其安全性已被國際權(quán)威機構(gòu)認可。

1、代謝途徑

谷氨酸鈉在人體內(nèi)會分解為谷氨酸和鈉離子,谷氨酸是天然氨基酸,參與蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)傳導(dǎo),正常代謝不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

2、研究證據(jù)

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)將味精列為3類致癌物,即無足夠證據(jù)表明其對人類致癌,動物實驗未發(fā)現(xiàn)明確致癌性。

3、高溫反應(yīng)

味精在120攝氏度以下性質(zhì)穩(wěn)定,超過此溫度可能產(chǎn)生微量焦谷氨酸鈉,但該物質(zhì)未被證實具有致癌性,日常烹飪溫度通常不會超過此限值。

4、攝入建議

健康人群每日味精攝入量建議不超過6克,高血壓患者需注意控制總量,避免與高鹽食物同食增加鈉負荷。

保持飲食多樣化,合理使用調(diào)味品,特殊人群應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整味精攝入量,不必過度擔(dān)憂致癌風(fēng)險。

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