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肥腸怎么洗不臭

患者:男,40歲

病情描述:
肥腸是什么,總是有一股臭味,想知道肥腸怎么清洗不臭?
共1個回答
王洪波 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

清洗肥腸去除異味可通過鹽水搓洗、面粉吸附、醋水浸泡、焯水去腥四種方法實現(xiàn)。

1、鹽水搓洗:

用濃鹽水反復揉搓肥腸表面,鹽分能破壞脂肪細胞膜,溶解部分腥味物質(zhì),搓洗后需用流水沖洗干凈。

2、面粉吸附:

干面粉均勻撒在肥腸內(nèi)外側(cè),靜置后揉搓,面粉顆??晌接椭彤愇斗肿?,最后用清水沖凈。

3、醋水浸泡:

將肥腸置于白醋與水1:3的混合液中浸泡,醋酸能中和堿性腥味物質(zhì),浸泡時間建議15-20分鐘。

4、焯水去腥:

冷水下鍋加入姜片、料酒,煮沸后撇去浮沫,高溫使殘留異味物質(zhì)揮發(fā),焯水后需再次沖洗。

處理后的肥腸建議盡快烹飪,冷藏保存不超過24小時,搭配重口味調(diào)料如辣椒、花椒可進一步掩蓋殘余氣味。

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