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保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌有什么區(qū)別

病情描述:
平時(shí)我特別的喜歡喝含有乳桿菌的酸奶,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌有什么區(qū)別?
共1個(gè)回答
劉晗 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是兩種常用于發(fā)酵乳制品的益生菌,主要區(qū)別在于生長溫度、發(fā)酵特性及對(duì)人體健康的作用。

1、生長溫度

保加利亞乳桿菌適宜在40-45攝氏度生長,嗜熱鏈球菌則需更高溫度,通常在45-50攝氏度活性最強(qiáng)。

2、發(fā)酵特性

保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸能力強(qiáng),可快速降低pH值;嗜熱鏈球菌能產(chǎn)生更多胞外多糖,改善酸奶黏稠度。

3、代謝產(chǎn)物

保加利亞乳桿菌主要產(chǎn)生乳酸和少量乙酸;嗜熱鏈球菌可合成維生素B12和葉酸等營養(yǎng)素。

4、健康作用

保加利亞乳桿菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡;嗜熱鏈球菌對(duì)乳糖不耐受癥狀緩解效果更顯著。

日常攝入含這兩種菌的發(fā)酵乳制品時(shí),建議選擇無添加糖產(chǎn)品,并注意冷藏保存以維持菌群活性。

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