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排骨怎么做有營(yíng)養(yǎng)

患者：男，26歲

病情描述:
我愛(ài)吃排骨，想按照營(yíng)養(yǎng)的方式來(lái)做，排骨怎么做有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
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北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

排骨可通過(guò)清燉、紅燒、蒸制、煲湯等方式保留營(yíng)養(yǎng)，搭配蔬菜水果、豆類、菌菇等食材能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、清燉：

排骨焯水后加姜片小火慢燉，湯汁清澈少油，適合胃腸虛弱者，可加入白蘿卜增強(qiáng)消化吸收。

2、紅燒：

用冰糖炒糖色后燜煮，適量醬油調(diào)味，搭配土豆可補(bǔ)充碳水化合物，注意控制鹽分?jǐn)z入。

3、蒸制：

排骨用淀粉抓勻后蒸制，搭配芋頭或南瓜提升膳食纖維攝入，最大程度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

4、煲湯：

與玉米、胡蘿卜等根莖類蔬菜同煲，溶解出骨髓中的鈣質(zhì)和膠原蛋白，建議撇去浮油減少脂肪攝入。

烹飪時(shí)避免高溫油炸，搭配不同顏色蔬菜可獲取多種維生素，每周食用不超過(guò)3次，高血壓患者需控制醬油用量。

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