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排骨怎么做有營養(yǎng)

患者:男,26歲

病情描述:
我愛吃排骨,想按照營養(yǎng)的方式來做,排骨怎么做有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

排骨可通過清燉、紅燒、蒸制、煲湯等方式保留營養(yǎng),搭配蔬菜水果、豆類、菌菇等食材能提升營養(yǎng)價值。

1、清燉:

排骨焯水后加姜片小火慢燉,湯汁清澈少油,適合胃腸虛弱者,可加入白蘿卜增強消化吸收。

2、紅燒:

用冰糖炒糖色后燜煮,適量醬油調味,搭配土豆可補充碳水化合物,注意控制鹽分攝入。

3、蒸制:

排骨用淀粉抓勻后蒸制,搭配芋頭或南瓜提升膳食纖維攝入,最大程度保留蛋白質和礦物質。

4、煲湯:

與玉米、胡蘿卜等根莖類蔬菜同煲,溶解出骨髓中的鈣質和膠原蛋白,建議撇去浮油減少脂肪攝入。

烹飪時避免高溫油炸,搭配不同顏色蔬菜可獲取多種維生素,每周食用不超過3次,高血壓患者需控制醬油用量。

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