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煮熟的蘋果是寒性的嗎

病情描述:
這些天我總是將蘋果煮熟了之后再吃,煮熟的蘋果是寒性的嗎?
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王志學(xué) 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

煮熟的蘋果不屬于寒性食物。蘋果煮熟后性味趨于平和,適合多數(shù)體質(zhì)人群食用,主要影響因素有加工方式改變寒性、加熱后果膠軟化、糖分更易吸收、胃腸刺激減少。

1、加工方式改變寒性

加熱過程會改變食物性質(zhì),生蘋果微涼,煮熟后寒性減弱,更適合脾胃虛寒者食用。

2、加熱后果膠軟化

高溫使蘋果中果膠物質(zhì)軟化,膳食纖維結(jié)構(gòu)改變,減輕對消化道的物理刺激。

3、糖分更易吸收

煮制過程使蘋果中多糖分解為單糖,升糖指數(shù)提高,但不會增加食物寒涼特性。

4、胃腸刺激減少

熟蘋果有機(jī)酸含量降低,單寧酸被破壞,對胃腸黏膜的刺激性顯著減小。

蘋果煮熟后可搭配山藥、小米等溫性食材同食,消化功能較弱者建議去皮食用,每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜。

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