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魚卵含雌激素嗎

患者:女,29歲

病情描述:
最近我在控制自身雌激素的攝入量,也吃了一些魚卵,魚卵含雌激素嗎?
共1個(gè)回答
畢葉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

魚卵含有少量天然雌激素,但含量遠(yuǎn)低于大豆等植物性食物。雌激素主要來源于動(dòng)物性食物中的膽固醇衍生物,魚卵中雌激素水平受魚類品種、生長階段、水域環(huán)境等因素影響。

1、品種差異

鮭魚、鱈魚等深海魚卵雌激素含量相對(duì)較高,淡水魚卵含量較低。不同魚類性腺發(fā)育階段激素分泌水平不同。

2、養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖水域若存在環(huán)境雌激素污染,可能通過食物鏈在魚卵中蓄積。野生魚類卵受污染概率高于人工養(yǎng)殖品種。

3、加工方式

腌制、發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝可能改變激素活性,但現(xiàn)代食品加工通常不會(huì)顯著增加雌激素含量。

4、人體影響

正常食用量下魚卵的雌激素不會(huì)對(duì)人體內(nèi)分泌產(chǎn)生明顯影響,過敏體質(zhì)或激素敏感人群應(yīng)控制攝入量。

建議選擇正規(guī)渠道購買的魚卵產(chǎn)品,保持膳食多樣性,特殊健康狀況者咨詢營養(yǎng)師評(píng)估攝入風(fēng)險(xiǎn)。

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