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紅米血糖指數(shù)

患者:女,32歲

病情描述:
這兩年我患上了糖尿病,但是我想吃一些紅米,紅米里邊含有的含糖量是多少?
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

紅米的血糖指數(shù)約為55-68,屬于中低升糖指數(shù)食物,實際數(shù)值受到加工方式、成熟度、搭配食物、烹飪時間等因素影響。

1、加工方式:

糙米形態(tài)的紅米保留更多膳食纖維,血糖指數(shù)較低;精磨紅米粉因纖維破壞會導(dǎo)致血糖指數(shù)升高。

2、成熟度:

完全成熟的紅米淀粉結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,血糖指數(shù)低于未完全成熟的品種。

3、搭配食物:

與優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪同食可延緩糖分吸收,如搭配魚肉或橄欖油可降低整體血糖反應(yīng)。

4、烹飪時間:

長時間煮制會使淀粉糊化程度增加,血糖指數(shù)相應(yīng)提高,建議控制蒸煮時間在20-25分鐘。

糖尿病患者可將紅米作為主食替代品,建議搭配足量蔬菜和豆制品,采用隔水蒸煮方式以更好控制血糖波動。

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