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冷凍食品能儲(chǔ)存多長時(shí)間？

患者：女，33歲

病情描述:
冷凍食品能儲(chǔ)存多長時(shí)間？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷凍食品儲(chǔ)存時(shí)間一般為3-12個(gè)月，實(shí)際時(shí)長受到食品種類、包裝方式、冷凍溫度、解凍次數(shù)等多種因素影響。

1、食品種類：

肉類可冷凍6-12個(gè)月，海鮮3-6個(gè)月，蔬菜水果8-12個(gè)月，熟食2-3個(gè)月。不同食材細(xì)胞結(jié)構(gòu)和水分含量影響冰晶形成速度。

2、包裝方式：

真空包裝食品比普通保鮮膜包裝延長1倍儲(chǔ)存期。密封性不足會(huì)導(dǎo)致冷凍灼傷，表現(xiàn)為食材表面發(fā)白干燥。

3、冷凍溫度：

零下18度以下可最大限度抑制微生物活動(dòng)。家用冰箱冷凍室溫度波動(dòng)會(huì)加速蛋白質(zhì)變性，建議每月檢查溫度計(jì)顯示。

4、解凍次數(shù)：

反復(fù)凍融會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，每次解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失增加20%。建議按需分裝，避免整塊食材多次解凍。

長期冷凍的食品營養(yǎng)價(jià)值會(huì)逐步下降，建議在包裝標(biāo)注冷凍日期，優(yōu)先食用存放較久的食材，解凍后應(yīng)充分加熱再食用。

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