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動(dòng)物的什么部位不能吃

病情描述:
動(dòng)物的什么部位不能吃?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

動(dòng)物內(nèi)臟、腺體、淋巴組織、表皮等部位可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)不宜食用,常見需規(guī)避部位主要有甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)、生魚膽。

1、甲狀腺

位于動(dòng)物頸部,過量攝入會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激素中毒,出現(xiàn)心悸、多汗等癥狀。常見于未處理的豬頸肉或羊脖子肉。

2、腎上腺

腎臟上方內(nèi)分泌腺體,誤食可能引起血壓驟升、惡心嘔吐。屠宰時(shí)需完整去除,多見于腰子未規(guī)范處理的情況。

3、病變淋巴結(jié)

呈灰白色顆粒狀組織,可能積聚病原體和毒素。正常淋巴結(jié)經(jīng)高溫可食用,但病變淋巴結(jié)建議剔除。

4、生魚膽

含劇毒鯉醇硫酸酯鈉,即使少量也可導(dǎo)致肝腎衰竭。青魚、草魚等淡水魚膽毒性最強(qiáng),處理時(shí)需完整摘除。

建議選擇正規(guī)渠道肉類,避免食用來源不明的野生動(dòng)物器官,動(dòng)物內(nèi)臟食用前需徹底清洗和高溫烹煮。

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