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黑豆煮不熟會(huì)不會(huì)中毒

患者：男，31歲

病情描述:
前幾天吃了黑豆，但沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎
共1個(gè)回答
成立 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 急診科
黑豆為豆科植物，含有身體所需的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，和微量元素，卵磷脂等，對(duì)延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫功能，都具有一些輔助作用。而煮不熟通常不會(huì)導(dǎo)致中毒，主要黑豆含有皂角素，容易刺激腸胃，會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹脹、脹氣。而且生的黑豆中胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會(huì)抑制生長(zhǎng)，如果生吃會(huì)對(duì)身體發(fā)生影響，有引起中毒風(fēng)險(xiǎn)幾率，所以還應(yīng)避免生食，一定要煮熟后再食用。以上健康知識(shí)僅供參考，希望對(duì)患者有所幫助。
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