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腌制的糖醋蒜會(huì)不會(huì)致癌

患者:女,58歲

病情描述:
腌制的糖醋蒜會(huì)不會(huì)致癌
共1個(gè)回答
王崢嶸 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科
吃腌制的糖醋蒜可能會(huì)致癌。糖醋蒜在腌制的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生霉菌污染,這容易使食物中亞硝酸鹽含量增加,而亞硝酸鹽是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),容易誘發(fā)食管癌的發(fā)生。建議平時(shí)要避免吃腌制或熏制的食物,如咸肉、咸菜、熏肉,這些食物中亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)含量高,經(jīng)常食用會(huì)增加癌癥發(fā)生的幾率。建議平時(shí)最好吃新鮮的食物,要多吃新鮮的瓜果蔬菜,如蘋(píng)果、香蕉、青菜、西紅柿等,這些食物不僅可以為身體補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,還能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
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