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雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

患者：女，55歲

病情描述:
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

雞湯燉得好喝又營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于選材、火候和搭配。燉雞湯時(shí)可加入適量中藥材或蔬菜提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免過(guò)度調(diào)味以保留原汁原味。

選擇新鮮老母雞或三黃雞，肉質(zhì)緊實(shí)且脂肪適中。雞肉焯水后與冷水一同下鍋，大火煮沸撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)?？商砑予坭?、紅棗、黃芪等藥材增強(qiáng)補(bǔ)益效果，或搭配胡蘿卜、玉米、山藥等蔬菜增加膳食纖維。食鹽應(yīng)在出鍋前加入，過(guò)早添加會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。使用砂鍋或陶瓷鍋更利于保持溫度均勻，避免金屬鍋影響湯色。

燉制過(guò)程中可加入少量姜片或料酒去腥，但不宜添加味精等人工鮮味劑。雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，但高尿酸人群應(yīng)控制食用量。建議搭配綠葉蔬菜和粗糧食用，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

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