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煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值

患者:男,59歲

病情描述:
煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮雞蛋富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素,是營養(yǎng)密度較高的食物。雞蛋經過水煮可保留大部分營養(yǎng)成分,主要有蛋白質補充、促進大腦發(fā)育、維護視力健康、增強骨骼強度等作用。

1、蛋白質補充

每100克煮雞蛋含約13克完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,生物利用度高達94%,有助于肌肉合成和組織修復。

2、大腦發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經遞質乙酰膽堿的前體物質,對嬰幼兒腦神經發(fā)育和成年人認知功能維持具有重要作用。

3、視力保護

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾有害藍光,維生素A可維持視網膜感光功能,有助于預防黃斑變性和夜盲癥。

4、骨骼健康

雞蛋提供的維生素D能促進鈣質吸收,蛋黃中的磷元素與鈣共同構成羥基磷灰石,是骨骼和牙齒的主要無機成分。

建議每天食用1-2個全蛋,搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)吸收。患有高膽固醇血癥人群需遵醫(yī)囑控制蛋黃攝入量。

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