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茄子的營(yíng)養(yǎng)功效與作用

患者：女，36歲

病情描述:
茄子的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子富含花青素、維生素P及膳食纖維，具有抗氧化、保護(hù)心血管和促進(jìn)腸道健康等功效，適合高血壓、便秘人群適量食用。

1、抗氧化：

茄子皮中的花青素能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，可搭配西紅柿等富含維生素C的食物增強(qiáng)吸收。

2、護(hù)心血管：

維生素P（蘆丁）可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，減少血管脆性，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定輔助作用。

3、調(diào)節(jié)血脂：

茄堿類(lèi)物質(zhì)有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，建議采用清蒸等少油烹飪方式。

4、促消化：

膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，脾胃虛寒者應(yīng)避免生食或過(guò)量食用。

日常建議選擇紫黑色表皮飽滿(mǎn)的茄子，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)，過(guò)敏體質(zhì)人群首次食用需觀察是否出現(xiàn)瘙癢等不適反應(yīng)。

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