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菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別

患者：女，37歲

病情描述:
菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

菜山藥與鐵棍山藥的主要區(qū)別在于外觀、口感及營(yíng)養(yǎng)成分，二者在烹飪方式和藥用價(jià)值上也有所差異。

1、外觀差異

菜山藥直徑較粗，表皮粗糙且須根多，橫截面水分充足；鐵棍山藥細(xì)長(zhǎng)如棍，表皮有鐵銹色斑紋，質(zhì)地更緊密。

2、口感區(qū)別

菜山藥脆嫩多汁，適合清炒或涼拌；鐵棍山藥淀粉含量高，蒸煮后粉糯綿密，常用于煲湯或制作糕點(diǎn)。

3、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

鐵棍山藥黏液蛋白和薯蕷皂苷含量更高，具有更好的健脾益肺功效；菜山藥膳食纖維更豐富，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

4、藥用價(jià)值

鐵棍山藥被《中國(guó)藥典》收錄為道地藥材，常用于脾虛食少調(diào)理；菜山藥更側(cè)重日常膳食補(bǔ)充，藥用成分相對(duì)較低。

選擇時(shí)根據(jù)需求決定，藥用滋補(bǔ)選鐵棍山藥，日常烹飪可選菜山藥，脾胃虛弱者建議咨詢中醫(yī)師后食用。

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