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吃低筋面粉的好處和壞處

患者:女,49歲

病情描述:
吃低筋面粉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用低筋面粉有助于控制血糖波動(dòng)且適合制作松軟糕點(diǎn),但長(zhǎng)期過(guò)量可能增加肥胖和營(yíng)養(yǎng)失衡風(fēng)險(xiǎn)。

1、血糖控制

低筋面粉升糖指數(shù)相對(duì)較低,適合糖尿病患者適量選用,建議搭配全谷物平衡膳食。

2、烘焙特性

蛋白質(zhì)含量較低使其更易形成松軟質(zhì)地,適合制作蛋糕、餅干等需要蓬松口感的食品。

3、營(yíng)養(yǎng)缺陷

加工過(guò)程中流失大量B族維生素和膳食纖維,長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致維生素B1缺乏。

4、代謝風(fēng)險(xiǎn)

精制碳水化合物過(guò)量攝入可能引起內(nèi)臟脂肪堆積,增加代謝綜合征發(fā)生概率。

建議將低筋面粉與全麥粉混合使用,同時(shí)增加蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口。

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