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吃熏肉有什么功效

病情描述:
吃熏肉有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用熏肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),但長(zhǎng)期過量攝入可能增加高血壓、胃腸疾病風(fēng)險(xiǎn)。熏肉的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素

1、補(bǔ)充能量

熏肉中脂肪和蛋白質(zhì)含量較高,能為機(jī)體快速供能,適合體力消耗較大人群適量食用,但需搭配蔬菜水果平衡膳食。

2、提供鐵元素

動(dòng)物性血紅素鐵吸收率較高,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助,但熏制過程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

3、增加鈉攝入

腌制過程使鈉含量顯著升高,過量食用可能導(dǎo)致水鈉潴留,高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。

4、潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)

高溫熏制產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類物質(zhì)與消化道腫瘤相關(guān),建議每周食用不超過1-2次,烹調(diào)時(shí)搭配維生素C豐富的食物。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的熏肉制品,食用前充分清洗或煮沸,搭配新鮮蔬菜水果中和亞硝酸鹽,心腦血管疾病患者應(yīng)避免經(jīng)常食用。

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