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鵪鶉蛋的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

患者:女,45歲

病情描述:
鵪鶉蛋的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族及鐵鋅等礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血等功效,營養(yǎng)價(jià)值高于普通雞蛋。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克鵪鶉蛋含13克蛋白質(zhì),含有人體必需氨基酸,易于吸收利用,有助于肌肉修復(fù)和免疫球蛋白合成。

2、卵磷脂

卵磷脂含量約為雞蛋的3-4倍,能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成,改善記憶力和腦細(xì)胞活性,對(duì)兒童智力發(fā)育尤為重要。

3、維生素B族

富含維生素B2和B12,前者參與能量代謝維持皮膚健康,后者與紅細(xì)胞生成密切相關(guān),可預(yù)防惡性貧血。

4、微量元素

鐵含量是雞蛋的1.5倍,鋅含量達(dá)1.3mg/100g,對(duì)改善缺鐵性貧血、促進(jìn)兒童生長發(fā)育具有顯著作用。

建議每日食用3-5個(gè)鵪鶉蛋,可水煮或蒸羹食用,高膽固醇血癥患者需控制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察反應(yīng)。

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