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吃豆腐的好處和壞處

患者:女,47歲

病情描述:
吃豆腐的好處和壞處
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量吃豆腐有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),但過量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。豆腐的主要營養(yǎng)價(jià)值包括大豆異黃酮、卵磷脂、植物固醇,潛在風(fēng)險(xiǎn)涉及尿酸升高、碘吸收抑制。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

豆腐含有人體必需的8種氨基酸,每100克提供約8克蛋白質(zhì),適合素食者替代動(dòng)物蛋白。建議腎功能不全者控制攝入量。

2、礦物質(zhì)補(bǔ)充

豆腐中的鈣、鎂元素有助于骨骼健康,傳統(tǒng)鹵水豆腐含鈣量可達(dá)138mg/100g。制作過程中添加的凝固劑影響礦物質(zhì)含量。

3、植物雌激素

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用,可能緩解更年期潮熱癥狀。甲狀腺疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

4、嘌呤與消化

豆腐嘌呤含量中等,痛風(fēng)急性期應(yīng)限制食用。其豐富的膳食纖維可能引起腹脹,建議與發(fā)酵豆制品交替食用。

每日食用量以100-150克為宜,搭配海帶可促進(jìn)碘吸收,胃腸道敏感者可選擇嫩豆腐或豆腐腦等易消化形態(tài)。

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