患者:女,62歲
胡蘿卜可以生吃、蒸煮、榨汁或炒食,建議搭配油脂類食物促進胡蘿卜素吸收,避免高溫長時間烹飪破壞營養(yǎng)。
新鮮胡蘿卜洗凈后直接食用,可保留完整的水溶性維生素和膳食纖維,適合作為沙拉或零食。
短時間蒸煮可軟化纖維素,提高β-胡蘿卜素生物利用率,建議蒸制時間控制在10分鐘內(nèi)。
搭配蘋果、橙子等水果榨汁飲用,注意保留果渣以攝入膳食纖維,建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。
用橄欖油等健康油脂快炒,有助于脂溶性維生素吸收,建議采用低溫快炒方式減少營養(yǎng)流失。
胡蘿卜每日攝入量建議控制在200克以內(nèi),避免過量攝入導(dǎo)致皮膚暫時性黃染,特殊人群需遵醫(yī)囑調(diào)整食用方式。
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