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鴿肉怎么做好吃

患者:女,64歲

病情描述:
鴿肉怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴿肉可以通過清燉、紅燒、烤制和煲湯等方式烹飪,既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。

1、清燉:

鴿肉切塊后與姜片、枸杞一同慢燉,湯汁清澈鮮美,適合術(shù)后體虛者滋補(bǔ)。

2、紅燒:

用醬油、冰糖燜煮至肉質(zhì)酥爛,色澤紅亮,可搭配香菇增加風(fēng)味。

3、烤制:

用五香粉腌制后烤至外皮焦脆,內(nèi)里多汁,需控制火候避免蛋白質(zhì)過度變性。

4、煲湯:

與山藥、紅棗同煲兩小時(shí)以上,適合秋冬季節(jié)溫補(bǔ)氣血。

處理鴿肉時(shí)建議選擇正規(guī)渠道檢疫合格的肉品,徹底加熱至中心溫度超過75攝氏度,避免與寒涼性食物同食。

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