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過夜銀耳紅棗湯能喝嗎

患者：男，64歲

病情描述:
過夜銀耳紅棗湯能喝嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

過夜銀耳紅棗湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，但需注意密封保存時(shí)間不超過24小時(shí)、避免反復(fù)加熱、觀察是否出現(xiàn)異味或渾濁、糖尿病患者慎用高糖隔夜湯品。

1、密封保存：

冷藏需用保鮮膜完全密封，避免微生物污染，保存時(shí)間建議控制在12小時(shí)內(nèi)。

2、加熱處理：

飲用前需煮沸3分鐘以上，銀耳中的硝酸鹽在細(xì)菌作用下可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，充分加熱可降低風(fēng)險(xiǎn)。

3、感官檢查：

出現(xiàn)拉絲、粘液或酸味應(yīng)立即丟棄，銀耳多糖變質(zhì)后可能產(chǎn)生米酵菌酸等有害物質(zhì)。

4、特殊人群：

血糖偏高者應(yīng)避免飲用隔夜甜湯，紅棗經(jīng)浸泡后糖分更易被快速吸收。

建議現(xiàn)煮現(xiàn)食，隔夜湯品營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，銀耳中的銀耳多糖和紅棗的環(huán)磷酸腺苷活性會(huì)隨時(shí)間下降。

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